Født i Kolding, Danmark.

1629 - 1636 Fut i Nordhordland.
1645 Byfogd i Bergen.
1653 Rådmann i Bergen.

Danskekongene var stadig i pengeknipe og lånte gjerne penger mot pant i jordegods, hvorved panteierne som motydelse fikk den årlige leie av gårdene. 

Således hadde Peder Jensen som byfogd ved flere anledninger lånt penger eller sølv til kronen,  i alt 140 lodder sølv mot sikkerhet i et pantebrev utstedt av lensherren på Bergenhus,  på øvre og nedre Fyllingen i Fana. 
Til vårtinget i 1647 stevnet han 3 bønder i Fyllingen for resterende landskyld,  sikkert i håp om å få tildømt seg gårdene,  men bøndene oppnådde forlik ved å betale 50 riksdaler.   To år senere innfridde kongen pantet. 

Peder Jensen døde i Bergen 26 desember 1655.

..